材料（2人分）

豚ひき肉

200g

椎茸（やや小ぶり）

6枚

干し海老

大さじ1

塩

小さじ1/2

お湯

大さじ1

生姜の絞り汁

大さじ1

片栗粉

大さじ1/2

実山椒 醤油煮

小さじ1/2

細ねぎ

適量

油

大さじ2

粗びき山椒

山椒ミル使用

作り方

1. 干し海老をお湯大さじ1でもどす。
   もどした干し海老は細かく刻んでおく。
   細ねぎは小口切りにする。
2. 椎茸の軸をとりのぞき、片栗粉（分量外）をふっておく。
   軸は細かく刻む。
3. ボウルに豚ひき肉と塩、刻んだ椎茸の軸、実山椒、細ねぎ、生姜の絞り汁、片栗粉を入れてよく練る。
4. 3を椎茸の数に合わせて等分し、肉を詰める。
   最後に、刻んだ干し海老をトッピングする。
5. フライパンに油を引き、4を肉側から焼く。
   肉側に焼き目がついたら、裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。途中、焦げないように返しながら、肉側から竹串を刺して透明な肉汁になればできあがり。
6. 器に盛り、仕上げに粗びき山椒をふる。