商品のご紹介

松茸昆布

道南産の真昆布と松茸を炊き合わせた、看板商品です。
江戸時代後期、北前船によって京大阪に集められた北海道の昆布と当時、有馬周辺の山々で採れていた松茸を炊き合わせたことから「松茸昆布」が誕生いたしました。
まろやかでコクのある甘口と生醤油のさっぱりした味が特徴の辛口をご用意しています。

かまどでじっくりと炊き上げる昔ながらの製法を今でも守り続けております。

松茸はコリコリとした食感で、噛めば噛むほどうまみがでます。

ご贈答などにおすすめの詰め合せ商品も多数ご用意しております。

花山椒

花山椒は佃煮の至宝と言われています。
4月下旬から5月上旬にかけて有馬・丹波の山里に育つ山椒は新芽がかおりたち、数日だけ可憐な花を咲かせます。
その花と新芽を丁寧に摘み取り炊き上げたものが「花山椒」です。
ごはんやお豆腐、ちらし寿司にもおすすめの貴重な佃煮です。

可愛らしい黄色い花です。
花が開く直前の2、3日の間に丁寧に摘み取り炊き上げます。

炊き上がりは生の十分の一以下になり、まさに自然を凝縮した贅沢な逸品です。

甘さと苦味のバランスが絶妙で、後からピリピリとした山椒の辛みがクセになります。

辛皮

昔、山椒の産地である有馬の里人が山椒の木の皮を刻んで佃煮にしていました。
それが幻といわれる珍味、辛皮(からか)です。
当店では山椒の木の皮を剥いであく抜きをして、細かく刻んで醤油で炊き上げました。
お酒の肴としても、青魚の臭みを取りとしてもおすすめです。

山椒の木の皮を剥いで丁寧にあく抜きをします。

一つひとつ手作業で細かく刻んで炊き上げます。

すっきりとした醤油と強くしびれるような山椒の辛さが食通に愛されています。

極みだし

厳選した国産原料六種類(焼きあご、真昆布、かつお節、さば節、うるめいわし節、しいたけ)を使用して、独自の配合でブレンドした本格だしパックです。
ティーパックに詰めておりますので水1パック入れて煮だして頂くだけで料亭の味を再現できる人気商品です。

厳選した国産原料六種類を使用しております。

温かいご飯にさっとふりかけたおむすびも絶品です。

商品にお料理レシピも添えておりますので色々なお料理にお使いください。

山椒ドレッシング

実山椒をたっぷり入れた、醤油ベースの和風ドレッシングです。
エクストラバージンオリーブオイルを使用し、レモンの酸味を効かせました。
柔らかに山椒が香り、サラダはもちろんですがローストビーフやカルパッチョとも非常に良く合う万能ドレッシングです。

有馬周辺の契約農家様が丁寧に育て摘み取った実山椒がたっぷり。

山椒の辛味が苦手な方にも好評で、リピーターの方も多い人気商品です。

詰め合せ商品もご用意しております。

石臼挽き 粉山椒

厳選した有馬山椒を石臼で丁寧に挽きあげました。
有馬山椒は六甲山系に自生するヤマサンショウの事を言い、口に入れた時の辛みや風味、香りが格別な山椒です。
丁寧に石臼で挽くことで山椒の香りや風味が一層、際立ちます。お塩と混ぜて山椒塩を作るのもおすすめです。

実山椒は、人の手で丁寧に収穫しています。

独特の香りと色を熱でそこなうことがないように、昔ながらの石臼で丁寧に挽いております。

鰻や親子丼、冷奴、鶏の唐揚げなど、色々なお料理にお試しください。

川上商店 オンラインショップ

その他にも、いろいろな商品を取り扱っております。
詳しくはオンラインショップをご覧ください。